En Angleterre, c’est une plante d’extérieur. En Bretagne, elle est qualifiée d’ornementale.

En Afrique centrale, l’amarante est un légume goutteux. Une fois blanchies, ses feuilles sont gustativement proches de celle de la blette.

Feuilles d’amarante sautées, pour 6 personnes

Préparation: 10min

Cuisson:

Ingrédients

• 750g de feuilles d’amarante blanchies

• 3 tomates

• 1 oignon

• 2 oignons nouveaux

• Poivre et sel