Le mythique Beignet Haricot de Yaoundé

Bienvenue à Yaoundé, capitale du Cameroun.

Dans toutes les rues, vous trouverez un “beignetariat”, le fast food local. C’est un lieu de restauration rapide où le plat principal au menu est le Beignet Haricot.

C’est une spécialité que vous trouverez dans plusieurs pays africains sous différentes appellations:

• Mikaté au Congo

• Puff puff au Ghana

• Froufrou au Mali

• Gbofloto en Côte d’ivoire 

Au Cameroun, il est consommé avec des haricots (façon chili sin carne) et de la bouillie de maïs fermenté.

Ingrédients :

• 500g de farine

• 500g d’eau tiède

• 1 sachet de levure boulangère

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1l d’huile de friture

Préparation: 3h

Cuisson: 10mn

Recette pour 15 beignets :

Dans un saladier, versez l’eau tiède et la levure boulangère. Laissez reposer 15mn à l’abri.

Rajoutez la farine et battez avec un fouet le mélange afin d’incorporer l’air dans votre préparation.

Laissez reposer la pâte 2h dans un endroit sec.

Rajoutez le sucre vanillé et laissez reposer 45mn.

Vous pouvez frire la pâte en formant des boules dans une huile chaude.